2026/03/30。永仁高中─葉莉羚營養師

水果皇后─草莓

草莓是薔薇科多年生草本植物，原產地在南美洲的智利。
農委會農糧署指出，臺灣的草莓盛產期為12月至明年4月底，以苗栗縣大湖鄉產量最多，約400多公頃。
草莓香氣濃郁、色澤鮮艷、鮮嫩多汁，不僅熱量低營養價值還很高，每100公克含有約60毫克的維生素C，素有「活的維他命C結晶」之美譽，更有「水果皇后」的美稱，對皮膚保養有很好的效果。
建議大家在盛產季時，把握最佳時機吃草莓，但還是要適量攝取喔！

一、草莓的熱量

「1份草莓」相當於小型草莓16小顆或中型草莓10小顆，1份大約熱量60大卡以及碳水化合物15公克。以每100公克的平均營養價值來說，草莓含有：

♦ 熱量：36大卡
♦ 碳水化合物：9.3公克
♦ 膳食纖維：1.8公克
♦ 維生素C：69.2毫克
♦ 葉酸：82.8微克
♦ 鉀：199毫克

          

二、草莓的營養價值

(一)維生素C：可增強保護力、合成膠原蛋白，只要吃10顆草莓，就能達到成年人1天中維生素C的需求量。
(二)膳食纖維：幫助腸蠕動，使排便順暢。
(三)礦物質鉀：可利尿消水腫、調節高血壓。草莓含鉀量偏高，建議腎臟病患者需控制攝取量。
(四)花青素及鞣花酸：養顏美容、抗氧化。
(五)阿魏酸：可維持腦部運作以及降低膽固醇。

(圖片資料來源：高敏敏臉書粉絲專頁)

三、草莓的好處與功效

(一)預防大腦退化：草莓含有豐富的碘、維生素C與植化物，有助於維持神經系統正常運作、增加大腦的血流量及改善認知功能。而花青素也有助於防止腦神經老化，改善認知能力並預防大腦退化。
(二)預防癌症：草莓含有豐富的鞣花酸，是天然酚類抗氧化劑，具有高度抗氧化能力。而黃酮類化合物及原花青素，也具有強力的防癌作用。
(三)保護心血管：草莓含有花青素、兒茶素、槲皮素、山奈酚、鞣花酸等物質，可抑制體內發炎反應、降低血壓，減少壞膽固醇的形成，達到降低罹患心血管疾病風險。(四)美白淡斑：草莓含豐富維生素C，可以促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚酪胺酸脢活性，達到美白淡斑功效。

(圖片資料來源：Heho健康)

四、草莓的清洗方式

愛吃草莓的民眾務必將草莓清洗乾淨，因為草莓屬於農藥含量較高的水果之一，清洗時應遵循以下步驟：
(一)先浸泡3到5分鐘，使農藥溶解。
(二)浸泡後再以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥。
(三)要吃時再切除草莓的蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭跑進果肉。

洗好的草莓需立即食用完畢，因為碰過水後會很容易爛掉。
掌握「要吃的時候再洗，洗完馬上享用完畢」的原則，才能吃到最新鮮的草莓。

(圖片資料來源：高敏敏臉書粉絲專頁)

 

參考資料：
Heho健康
自由時報-健康網